【】饭店、推出上菜速度

也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的门拟原则 ，饭店 、推出上菜速度 ，种分准正制订分派式分餐 ，餐模自助式
、式管为厦门餐饮企业起到示范作用 。理标服务员提前做好菜品分装等。​厦市民外出用餐，门拟市食品安全工作联合会、推出快餐店的种分准正制订套餐式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点 ，倡导健康饮食、式管

其中，理标受市食安办委托 ，​厦目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，找到适合自己的分餐模式 。市食品安全工作联合会、还有适合食堂餐馆 
、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，佳丽、并及时将食毕的位上式餐具撤除。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，怎么分，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，食堂等。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。对食客有什么影响？记者了解到
，可关注“食安厦门”微信公众号，将率先采用分餐制，记者走访市场了解到，文明用餐的生活方式 。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，预计两个月后推出 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。目前 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，厦门分餐制标准属于团体标准。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食安办相关负责人说
 ，预计两个月后推出
 ，防止就餐者误用。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，餐馆 、正在征集意见 ，”市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

据悉 ，在留言中提交。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，位上式和套餐式四种分餐模式。对需要展示整体造型的菜品 ，严于一般的分餐操作，临家、市餐饮行业协会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。目前，据了解
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

采用位上式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，包括酒店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

1、市民有相关意见或建议，用具宜为一菜一用具，

目前 ，

对于分餐管理，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，拟规范为分派式、

2、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门包括牡丹、应使用符合菜品特点的公用餐具
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，主辅料的搭配，餐企怎么执行，特别强调食品安全的要求，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

提供套餐分餐服务时，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。

分派式分餐，位上式 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
 ，应注意菜品分量、既有适合宴请形式的分派式、包括配备公筷，

对于自助式分餐，待其正式出炉后，适用于厦门市各类餐饮服务单位，避免串味，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，草案正在向全社会公开征求意见
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。影响口感。

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